おいしく元気に

冷蔵庫にある食材で手軽にできるレシピを料理研究家やシェフなど、料理関係者がSNS上でバトン形式でご紹介している

≪料理リレー≫　

グラスコーディネーター/認定眼鏡士SSとしてグラスミュゼで日々お客様をお迎えしていますが、

嫁ぐ前はフードスタイルプランナー/野菜ソムリエ上級プロを生業にしていて、今も時々活動していることから私にもバトンが回ってきました。

外出自粛が続く中、大切なご自分や愛するご家族のためであっても、ましてやいろいろな制約のあるなかでは毎日＊3食を用意し続けることはなかなかに大変なこと。ミュゼブログをご覧くださる皆様にももしかしたらお役に立てるかもと思いこちらでも紹介させていただくことにしました。

「食べることは生きること」であるならば、どんなときでも楽しく食べて心も身体も健やかでありますように！

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 ということでミニトマトのびっくり簡単レシピを。

ポイントは「冷凍」です。冷凍することでトマトの細胞が崩れて旨みが引き出されやすくなるのと同時に、これから少しずつ暑くなってくるなかでは涼感もお楽しみいただけます。お買い物のときには1パック多めに購入、鮮度のいいうちにすぐに冷凍しておいて・・・
オナカが空いたらぱぱっと作りおいしく召し上がっていただけたら幸せです。

【冷やしミニトマトそば】　

〔材料：2人分〕

○ミニトマト　12個

○そば（乾麺）180～240g　＊便利な茹でそばでもOK　　　　　
○青じそ　　　2枚
○揚げ玉　　　大さじ3
○めんつゆ　　適量
○塩　　　　　ひとつまみ
○EV．オリーブオイル　大さじ1

〔作り方〕
下準備　
ミニトマトのヘタを除いて水で洗い、水気をきってからビニール袋に入れて冷凍する。

①    そばはパッケージの表示にそって茹で、たっぷりの水で締めておく。
②    ミニトマトの皮を剥いて、塩とEV.オリーブオイルを回しかけて軽く和える。
③    青じそを刻み、めんつゆはパッケージの表示にそって希釈しておく。
④    器にそば、ミニトマト、揚げ玉を盛り付けめんつゆをかけて、青じそを飾る。

〔ポイント：ミニトマトの皮むきについて〕

◎凍らせたミニトマトは水をかけると指でスルスルと簡単に、薄く綺麗に抜けます。冷たいですがお子さんやお料理初心者の方にも楽しくできる作業なのでお手伝いにもぴったり。お箸の先などで突いて剥きはじめを作ってあげるとスムーズで、剥いた皮は天然のセロファンのように綺麗です。

◎水に長くつけておくと皮が剥きにくくなり水っぽくなるので、ボールなどに水をくんで作業するときは小分けにすると焦らずに済みます。

〔メモ：EV.オリーブオイルについて〕
EV.オリーブオイルはトマトの栄養素の摂取効率を高めてくれるほか、コク出しの役割もあります。高温や直射日光を避けて、なるべく酸化が進まないおいしいうちに召し上がってください。

以上です。

温かいお蕎麦でも応用OK!店長のお気に入りメニューです。
よかったらお楽しみいただけたら幸せです。

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で検索いただくと有名シェフが教えてくださるご家庭でもすぐにできるレシピなど素敵なものもたくさんありますのでよかったら☆

フードスタイルプランナー / 野菜ソムリエ上級プロ 秋山由季（旧姓:武田）

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